Кхир

• Рис (круглый)  — 120 Грамм
• Масло сливочное  — 15 Грамм
• Корица, см — 5 Штук
• Сахар   — 175 Грамм
• Молоко  — 1,2 Литра
• Кардамон зеленый  —0,5 - 1 Чайная ложка
• Орех мускатный  — 0,5 Чайных ложки
• Миндаль или кешью  — 2 ст л Грамм
  
  
  1. Нам понадобится кастрюля с толстым дном и толстыми стенами. Растопим в ней сливочное масло, добавляем сюда палочку корицы и все посыпаем сахаром. Сахар помешиваем до тех пор, пока он полностью не расплавится (огонь не уменьшаем).
  

  2. Промываем рис и добавляем его в кастрюлю, как только расплавится весь сахар. Огонь уменьшим.

  

  3. Затем сразу же вливаем половину молока. Чтобы сахар растворился, помешиваем. Молоко доводим до кипения, огонь уменьшаем и варим под крышкой, время от времени не забываем помешивать. Варим примерно минут двадцать.

  

  4. Попробуем рис. Если рис уже мягкий, то вливаем оставшуюся половину молока и приправляем все кардамоном. Все хорошо размешиваем и добавляем миндаль и изюм.

  

  5. Огонь уменьшаем и варим, постоянно помешивая, пока не разварится рис.

  

  6. По тарелкам раскладываем готовый кхир, и посыпаем мускатным орехом. Такой десерт можно подавать горячим или холодным.